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458 老李嘲讽(1/2)

很多城市都有烤肉,冬夏都有,特别是夜晚十分,路边的烤肉散发出来的香气,就像是考验减肥大军的毅力。一串羊肉一杯啤酒,能吃出一种其他食物无法代替的气势。

而这家据说是从民国就延续下来的羊肉馆子,在烤肉上更是手艺高超,别看老板穿着一身油腻,可人家的座驾是辆奔驰,可以想象的到,这馆子生意真是好。

进了包厢,都不用老板招呼,一群护士们叽叽喳喳的擦桌子的擦桌子,擦碗筷的擦碗筷。万花丛中一点绿的张凡就如同大爷一样坐在中间,他享受的心安理得,因为今天得他掏钱。

“你不是不吃羊肉吗?”张凡没好气的看了一眼护士长。

“我是不吃羊肉啊!”护士长也翻着白眼,她就不明白,请她们吃饭,张凡好像相当不乐意,怎么说我们也算美女了,你连个笑脸都欠奉,也就是当院长了,不然……

“我是不吃要肉,可我吃烤肉!”

张凡看了看护士长,顿时觉得这位也很清奇。

其实,从张凡肉疼,就可以看出私人医院和公立医院的不同了,要是私人医院,如果这帮人能帮着老板赚钱,别说吃顿饭,就算天天管饭都不难,可公立医院就不一样了。让当领导的请客?他恨不得从下属口袋里掏钱请自己吃饭。

饭馆主打的是黄焖羊肉和烤羊肉,就这两种,菜谱都没有。“先来三百块钱的烤肉,再来三斤黄焖。”

吕淑颜早上被打击了,这会子要把食欲化悲愤。

“吃不完吧?不是舍不得,浪费就不好了!”张凡商量的说道。原本竖着眼睛的王亚男一听,眼睛也不竖着了,脸色也缓和了。她就算没谈过恋爱,也知道,这么抠的也就当初邵华慧眼识了珠!所以,张凡和吕淑颜绝对没啥问题,不然男人都一样,打肿脸都要当个富态的胖子。

“没是,怎么会浪费呢,晚上我值班,我可以打包!”

吕淑颜笑嘻嘻的说着,不知道为什么,看着张凡小意的样子,看着张凡明明肉疼可又无可奈何的样子,她心里就如三伏天喝了一大杯的冰可乐一样,冒着泡的得意。

小护士们也叽叽喳喳的,都是小姑娘,还达不到看出三味真火的年纪,比如护士长,比如过来人赵燕芳,就能看出一点端倪来,所以,经验啊,这玩意干什么都很是有用的。

就连在妇科,初产妇和经产妇,医生关注都是不一样的。

对初产妇,医生如同严厉的老师一样,不听话就训斥,还要请家长,对经产妇就明显客气了很多!

没多久,利索的跑趟小伙子们就端着微微爆裂的烤羊肉进了包厢。

烤肉,很多人都爱吃,可说实话,一般的烤肉吃完了就觉得一个味道,辣中带着焦苦味。

张凡平时几乎不吃烤肉,毕竟不喝酒,吃烤肉就少了一道灵魂。可这家的烤肉的确有特色。

他们不是直接串肉就上火的,这样的烤法,不管明火也好暗火也罢,烤肉绝对吃起来有种柴柴的感觉,如果不靠着重调料,其实就和吃煤炭疙瘩没啥区别。

而人家的这个烤肉,首先要备好羊油,就是羊尾巴或者肠衣上的脂肪。先把这些脂肪放在锅里液化,然后自然冷冻。从固态的脂肪到也液态的油脂,大量的脂肪链断裂变成了芳香烃。

这也是为什么你拿块羊尾巴闻一闻,说不定能闻吐了,可闻羊油就能闻到一股子脂肪香气的原因。

这些被炼化的液态油脂,在烤肉的火上加热,达到沸点,然后把成把成把的羊肉串在烤制之前,先放入达到沸点羊油之中。

生肉浸入热油中,没有噼里啪啦,只有滋啦啦,因为油多。张凡以前不知道,问过陈生后,张凡明白了,这是为了锁住羊肉里面的水分。

当羊肉过油以后,然后上火烤制,被热油炸过的羊肉表面,已经微微变干而不焦,外皮的凝固,而内里因为加热导致的膨胀,瞬间让羊肉疙瘩一个一个如同爆米花一样,变大然后生出一个一个肉缝。

极具张力的羊肉串在这个时候快速的放入调料,这个时候调料更能入味,而不像其他烤肉一样,只在表面。

接着在明火上,这么一烤,乖乖,油脂混合这孜然椒盐,一时间味道就形成了。

说实话,这种烤制,不说吃了,看着都是享受。

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